寻找“凤舞祥云”甄选种植基地,咖啡扩容以“好”助益

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2010-11-23 17:26:00 来源: 全球加盟网 有2566人参与
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  • 门店数量:20家
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  如今,作为咖啡市场上的亮点角色人物星巴克目前传播大江南北。2009年,星巴克在的门店里推出选用云南保山咖啡豆制成的新品“凤舞祥云”。这些咖啡豆必须先送至美国烘焙,再运回售卖—由于采购量很小,不足以形成规模效应,跨国运费加上关税使其成本远超门店里的日常咖啡豆。考虑到当时星巴克全球业绩下滑,急需控制成本,这一行动的象征意义远大于商业利益。

  但寻找“凤舞祥云”,星巴克终选中云南普洱建立咖啡种植基地。在星巴克39年的咖啡采购生涯中,它所到之处一般采用“订单农业”的方式与当地咖啡农户合作,只为他们提供树苗和农业技术指导,并签约购买他们生产的咖啡豆。但是,普洱会成为星巴克在全球的优先个自有咖啡基地。

  星巴克ceo霍华德·舒尔茨(howard schultz)在2010年11月12日大致描绘出这一种植基地的未来:采用土地租赁或与当地政府合作的形式;在种植基地中培育适合云南的咖啡树苗,然后种植基地的示范效应,吸引当地咖啡农户选用这些品种与他们签订订单。星巴克首先要在普洱的种植基地里引进阿拉比卡(arabica)咖啡种子。星巴克还将在普洱建立一个咖啡初加工工厂,并且派出自己的咖啡农艺师来对当地农户做指导。

  这是雀巢、卡夫、宝洁、星巴克这样的大型咖啡生产或零售加盟商用来平衡咖啡供应链的惯用手法。1994年,咖啡我国巴西遭受霜冻,导致咖啡豆价格在两周内暴涨3倍,差点拖垮上市不久的星巴克。之后,舒尔茨一直在非洲、亚洲寻找咖啡资源,力求使其来源均衡分布。他预计普洱咖啡未来的质量和产量足以使“云南咖啡”成为星巴克的一个单品,就像它现在在全球门店销售的“黄金海岸”等咖啡豆品种一样。

  这一智慧之选也被认为是舒尔茨对示好的姿态:他将定位为未来除美国之外的全球第二大市场。星巴克目前在内地设有400家咖啡加盟连锁店,多数集中在的一线城市。它计划门店在未来数年增至1000家,二三线城市将成为开店重点。2010年,星巴克开店速度明显加快,仅在2010年下半年的4个月内,就在长沙、福州、济南等二三线城市开了6家店。普洱基地种植的咖啡豆在数量和质量上一旦稳定,星巴克还可能在当地建立烘焙工厂,这样一来,和亚洲的门店将不必从美国进口咖啡豆,这对节约成本也大有助益。但星巴克能否在消费水平偏低的二三线城市吸引消费者,并战胜历史悠久的茶文化,这还是一个悬而未决的问题。

 

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查理布朗咖啡
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